焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

原标题  ：焙趣：一学就会的焙趣六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，很多刚入烘焙的寸蛋糕新手总是做不好戚风蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的原味戚风蛋糕配方 。

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 ：

1.准备好所用容器。戚风保证所有容器无水无油 。焙趣分别秤出所需要过秤的寸蛋糕金铲铲科技辅助插件站原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味玉米油各30克放入盆内 ，戚风用手动打蛋器混合均匀 
。焙趣加入15克细砂糖 ，寸蛋糕待用。原味温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，戚风要保证蛋清内无一丝蛋黄，焙趣否则会无法打发蛋白） 。寸蛋糕

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2.低筋面粉60克，原味过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，以翻拌（类似炒菜的金铲铲科技辅助下载动作），切拌（类似切西瓜切菜的动作）
，或者画z的方式拌匀。待用
。

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4.以高速的方式开始打蛋清，（同时预热烤箱，平炉180度，风炉170度，预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的金铲铲科技外挂方案时候温度会降温），蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入柠檬汁。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，金铲铲科技透视外挂蛋白有小尖角的状态 
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式
，把蛋黄和蛋清混合均匀
。温馨提示:不能画圈的方式，会消泡，消泡之后
，本尊科技蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，细腻，金铲铲科技加速科技无颗粒。

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10.放入模具 ，8分满。不要倒满 ，否则会炸出来 。成蘑菇云哒 
。端起放入蛋糕糊的模具
 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。震出模具内的金铲铲科技漂移科技站气泡。放入预热好的烤箱 。（温馨提示:烤箱预热时，平炉180度，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，温度会下降），烘烤的实际温度是:平炉150度，50分钟。风炉130度，金铲铲卡盟科技加速器30分  ，转145度，20分。（时间仅供参考，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，轻震三下（带上隔热手套，端起蛋糕，从2厘米高处，落下），金铲铲科技工具最新版倒扣在晾网上 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，不要心急 ，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，要分干净 ，蛋白中勿有蛋黄 。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时，金铲铲科技外挂免费版切勿搅拌，以切拌和翻拌的方式
。